⒈ 未滤过的重酿酒。亦泛指酒。
⒉ 指重酿成酒。
⒊ 舀取未滤过的酒。
引唐 温庭筠 《醉歌》：“锦袍公子陈杯觴，拨醅百瓮春酒香。”前蜀 韦庄 《灞陵道中作》诗：“秦 苑落华零露湿， 灞陵 新酒拨醅浓。”清 汤右曾 《登岘山亭至甘泉寺》诗：“休问葡萄拨醅后，甘泉一酌自清泠。”
⒉ 舀取未滤过的酒。
引唐 白居易 《醉吟先生传》：“吟罢自哂，揭瓮拨醅，又饮数杯，兀然而醉。”